“寒冬”尚未结束餐饮业坚守静候黎明

餐饮业的寒冬还没有结束，餐饮人还在等待春天日前，国家统计局数据显示，今年1—4月，餐饮收入13262亿元，同比下降5.1%，其中，4月份餐饮收入2609亿元，同比下降22.7%餐饮行业确实受到了疫情的重创，甚至有企业走出去了，但大部分还在坚守分析称，部分地区已分阶段停止食堂甚至外卖，餐饮业再次遇冷第二季度，餐饮企业需要提前做好复业准备，采取多种措施应对市场变化同时，在餐饮人自救的背后，也需要政府部门出台相关的救济政策来缓解压力

国家统计局公布的数据显示，2022年4月，全国餐饮收入2609亿元，同比下降22.7%其中，规模以上单位餐饮收入653亿元，同比下降24%1—4月，餐饮收入13262亿元，同比下降5.1%，其中上限餐饮收入3064亿元，同比下降5.6%根据消息显示，规模以上单位是指年主营业务收入200万元及以上的住宿餐饮企业

最近一二线城市的很多餐厅甚至外卖生意都受到疫情的影响，餐饮品牌也在其中布局了很多门店，受到了很大的冲击北京商报今日记者对比数据显示，今年4月，全国餐饮收入占社会消费品零售总额的8.8%，全国餐饮收入和限额以上餐饮收入分别比去年同期下降22.7%和20.2%

事实上，今年年初，餐饮市场复苏速度加快国家统计局数据显示，1—2月，全国餐饮收入7718亿元，同比增长8.9%，其中，餐饮收入上限1720亿元，同比增长10.1%分析表明，这种变化主要在于春节消费和冬奥会带动的消费需求释放3月份以来，全国餐饮收入呈下降趋势今年3月全国餐饮收入2935亿元，同比下降16.4%，其中上层餐饮收入728亿元，同比下降15.6%

伴随着我国多地疫情的蔓延，餐饮服务行业作为接触和聚集频率较高的行业，受到的冲击很大今年以来，一些地区的餐厅甚至外卖都受到不同程度的影响，甚至停止对于餐饮企业来说，经营收入损失的同时，还要承担多项成本费用

面对这种情况，许多企业开始自救线上，很多餐饮企业上线外卖，自建外卖小程序，建设社区，开放云体验，线下，设置便民摊位，到店取货，推出准备好的菜品，一些企业打破原有菜单，推出盒饭，适合外卖和一人用餐，满足不同的市场需求...餐饮企业正在尽最大努力渡过难关

和君咨询合伙人，连锁经营负责人文志红认为，在这种情况下，餐饮收入的下降并不能代表整个行业的趋势性下行当疫情得到控制后，餐饮业的经营状况就会恢复

疫情在激发餐饮企业自救能力的同时，也迫使餐饮企业开始关注发展过程中被冷落的问题，并从中寻找转折点和新的商机这背后，也需要有关部门在纾困政策上给予帮助