气凝胶、回添法、同熟化……多项创新成果亮相粮食和物资储备科技周

节粮减损等同于增产，是保障粮食安全的重要途径。同时，节粮减损又是一项系统工程，需要科技创新先行。

5月21日，全国粮食和物资储备科技活动周在安徽合肥启动。今年活动主题为“储备安全 科学减损”，旨在增强全社会的科技意识和创新意识，促进粮食领域提质升级，引导健康消费。

国家发展和改革委员会副主任、国家粮食和物资储备局局长丛亮在科技周启动仪式上表示，必须坚持科技为先，大力实施“藏粮于地、藏粮于技”，加强产学研深度融合，强化粮食产购储加销协同保障，全链条推动节粮减损，牢牢把住国家粮食安全的主动权。必须强化创新驱动，充分发挥科研机构、高水平大学、科技领军企业的作用，引导创新要素集聚，促进创新成果涌现，为构建同大国地位相符的国家储备体系提供有力支撑。

从主会场各大科研机构、院校的展示成果来看，近年来已经有多项新技术、新材料应用于粮食领域各个环节，为粮食高质量发展和节粮减损提供科技驱动力。

食用植物油开封之后如果在一段时间内没有用完，会生出一股难闻的气味，老百姓俗称“哈喇味”。用这样的油来烹饪，不仅影响口味，更无益于健康，最后通常是倒掉弃用。

如今，消费者的用油保鲜需求有了新的解决方案。国家粮食和物资储备局科学研究院展出的天然抗氧化剂迷迭香提取物在食用植物油抗氧化中的研究与应用，可以使食用植物油在开封后，保质期延长100%以上。这项成果还能显著抑制食用植物油热加工过程中危害物的生成，使食用植物油的煎炸时间延长30%以上。这就无形中减少了老百姓日常生活中食用植物油的浪费。

科技创新还能使烹饪更便捷。国家粮食和物资储备局科学研究院研发的同熟化全谷物、杂粮豆加工技术，可以使全谷物、杂粮豆在电饭锅中与普通白米同熟。这项成果对于生活节奏快、时间紧，又想吃得健康的大城市“打工人”来说，尤其是一项福音。

麦麸、米糠是粮食加工中的副产物，通常是被“废弃”的部分。其实它们中含有丰富的膳食纤维、多种维生素、不饱和脂肪酸和氨基酸等营养成分，但是因为口感不佳，难以获得消费者的青睐。

武汉轻工大学研发的回添法工艺，将麦麸、米糠进行专门的加工处理之后，按照科学的比例，回添至面粉、米粉中，制作成口感更好、品质更佳的全麦粉、糙米粉，做到“粗粮细做”，让消费者接受程度更高。同时，使麦麸和米糠物尽其用，将粮食“吃干榨净”。

气凝胶属于基础性战略前沿新材料，是国家重点发展的新材料。它具有隔热、降噪、阻燃、防水等多种功能，被誉为“改变世界的神奇材料”，可以应用在石油化工、热力管网、建筑、新能源汽车等多个行业。

现在，粮食储备领域也用上了这种“神奇材料”。在科技周主会场展区，阳中新材公司相关负责人表示，该公司生产的气凝胶隔热涂层系统用在了南方地区低温粮仓的升级改造。

当天，国家粮食和物资储备局还组织召开了全国粮食和物资储备系统科技和人才兴粮兴储工作经验交流会，会议全面总结科技和人才兴粮兴储工作成效，结合推进落实《“十四五”粮食和物资储备科技和人才发展规划》重点任务，交流工作成效和经验，对全面落实国家粮食安全战略、创新驱动发展战略、乡村振兴战略进行动员和部署。

据悉，活动周期间，各地粮食和储备部门将举办丰富多彩的降油增绿、节粮减损等系列主题宣传活动，旨在进一步宣传粮食安全意识、营养健康知识、节粮减损观念，营造爱粮节粮良好风尚。

下一步，全国粮食和物资储备系统将继续围绕保障国家粮食和战略应急物资储备安全的重点工作，发挥科技创新和人才队伍的重要支撑作用，大力研发并推广新型粮食和物资储备科技成果，搭建科技创新平台，引导要素有效聚集，为守牢管好“大国粮仓”和“战略储备”提供强有力的科技人才支撑。