星巴克北美推新策，只对进店消费的客人开放，去年在中国就曾实行“消费入座”

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为改善店内环境，星巴克撤销了允许所有人入店的开放政策。

1月，星巴克在北美各地的咖啡馆推出了一项新的顾客行为准则——门店只对进店消费的客人开放。公司方面表示，此举旨在保护顾客与员工的人身安全、改善体验。

当地时间1月13日，星巴克在一份声明中表示，公司新的行为准则旨在使门店更受欢迎并赢回消费者。

公司发言人杰西·安德森表示:“大多数零售商都已有这样的准则，这也是切实可行的步骤，可以帮我们优先考虑那些想在店里坐坐、享受咖啡或在到访期间需要使用洗手间的付费顾客”。

这一准则也结束了星巴克实施近七年的政策，自2018年以来，星巴克一直允许人们在无需消费的情况下入店和使用洗手间。彼时星巴克表示，公司已经告诉员工，无论他们是否消费，都要把任何走进门店的人都视为顾客。

这确实帮助星巴克在短时间内提升了客流量，然而，当时间推移，一些潜在的问题却逐渐显露——部分顾客利用这一开放政策进行长时间滞留，影响了其他消费者的购物体验。

近日，星巴克北美区域总裁萨拉·特里林在发出的一封信中表示，“有必要重新设定对我们的空间使用方式和使用对象的期望”。公司高管们认为，顾客需要干净、安全的环境，而员工们也对星巴克此前的开放态度表示担忧。

此外，这项新准则还包括在店内增加禁止骚扰、暴力、威胁性语言、户外饮酒、吸烟和乞讨的标志，于1月27日起生效，上述准则将在北美上万家店面公示。星巴克表示，咖啡师将接受如何执行准则的培训，并可要求违反规定者离开，而此前他们不能这样做。如有需要，员工可向执法部门寻求帮助。

重新定位消费群体的同时，过去一年星巴克业绩有所下滑。星巴克或许意识到，维护一个让人愿意光顾的环境，远比提高客流量更为重要。

星巴克截至2024年9月底的2024财年业绩显示，公司全年营业收入362亿美元，同比增长1%；归属上市公司的净利润37.61亿美元，同比减少8.82%；全球可比门店销售额同比下降2%。其中，中国市场全年营业收入29.58亿美元，同比下降1.4%

截至报告期末，星巴克在全球拥有40199家门店，其中，美国、中国是星巴克最重要的两大市场，分别拥有16941家、7596家门店，合计占门店总数的61%。

此前，其也在中国市场采取了类似措施。2024年5月，星巴克门店在中国实行“消费入座”的政策也引发了社会广泛关注和热议。

部分网友在社交平台表示在未消费的情况下被“礼貌劝走”。一位网友分享的经历显示，他在西安的一家星巴克坐下不久便被店员劝离，除非通过手机下单或移步至商场其他区域。

对于该项政策的实行，星巴克官方客服回应，这一政策的初衷是为了确保门店内的座位能够得到充分利用，同时也为真正需要消费的顾客提供更好的服务体验。对于不消费的顾客，星巴克会采取礼貌劝离的方式，希望他们能够理解并配合。

一些顾客对这一决定表示支持，认为店内将会变得更加安全，消费后能在相对安静的环境中享用咖啡；而另一些顾客则感到不满，认为这种政策增加了消费的压力。

不过可以预见的是，未来，星巴克的新规可能引导整个行业在顾客体验设计上重新审视开放性与安全性之间的平衡。